Provningskväll Hajstorp 28 april 2012.

320 förväntansfulla gäster satt till bords i en underbar miljö. Återigen var det Wadsbo Single Malt Club som bjöd upp till provning och på mångas begäran var det Henrik Aflodal som gjorde come-back.

Henrik var mycket inspirerad av antalet gäster och miljön och började sin berättelse om livets ädla dryck. Provningen omfattade whiskies från tre världsdelar och odyssén startade i USA.

1849 föddes Jasper Newton Daniel. Redan från start fick Jasper finna sig i att kallas för Jack. Jack blev tidigt rädd för sin styvmor och rymde helt sonika hemifrån 6 år gammal. Han drog till grannen och blev sedermera kvar.

En 17 åring tillika predikant rider in likt Clint Eastwood in i byn.  Inom kort är han pastor samt driver såväl egen affär som bränneri där det snart är whiskey som puttrar. Han inser att han behöver hjälp och engagerar Jack.  Efter ett tag kommer en ny predikant till stan. Hon har till sin förskräckelse hört att pastorn kokar brännvin = djävulens dryck. Han säljer destilleriet till Jack som då är endast 13 år gammal.

Slutet 1850 talet rasar kriget men Jack är för ung och klarar sig. Men efter kriget 19 år gammal söker han upp en major och startar upp Hollow Creek Destilleri, på samma ställe som det idag fortfarande ligger. Första produkten lanserades 1868 och hette Bell of Lincoln.

Nu blir det spännande. Skattefogden kommer på besök och nu måste skatt erläggas. I och med detta blir Jack första personen som officiellt startar destilleri i USA. Jack Daniel No 1 Destilleri är ett faktum.

Hollow creek har idag 363 invånare. Ligger i s.k. bibelbältet där man oftast är fattig men djupt religiös. 1910 infördes den s.k. prohibitionen i Tennesse som innebär att man varken får producera, sälja eller dricka alkohol. Den gäller än idag, men då det arbetar 150 personer på Jack Daniels, och varenda familj i Lincoln County är insyltade, så går det inte att lägga ned. Opinionen är helig och tyst...

Var 15:e minut kommer en ny turistbuss och sammanlagt passerar 250 000 besökare/år. Finns bara två destillerier i världen som har flera besökare, varav båda är japanska.

Aflodal fortsatte med att beskriva en blended whiskey inom vilket Johnny Walker är störst i världen. Alla blended är färgade, men de sorteer som prövas under kvällen är alla fyra icke färgade. D.v.s. ingen sockerkulör är tillsatt.

Utvandrare till USA tog med sig grödor. Såväl korn som råg fungerar, men Jack hade andra tankar. Som kuriosa kan nämnas att George Washington hade en av de första pannorna och att Bourbon kommer från franska ordet för kunglighet.
Världens mest kända icke bourbon = Jack Daniels. Tennesse whisky! Sedan 1941 där de anförde att - Vi är ingen bourbon whisky, vi har en Lincoln County Process. Mäsken är majs, majsöl. Destillerar fram 80 %.  I Tennesse filtreringsprocess används träkol från sockerlönn. Man hackar sönder den och lägger i stort kar. Via sprinklersystem kommer alkoholen ner i 3 m djupa kar. Aktivt kol = reningsprocess. Sedan i nya ektunnor på 200 liter i 5,5 år.

Buteljers i fyrkantiga flaskor. Alla andras är runda. Jack bestämde att den skall vara fyrkantig. Numera är dock Jim Beam också fyrkantig.

Jack avled 1911. Han blev arg för att hans kassaskåp inte gick att öppna. I vredesmod sparkade han till dörren, och bröt tån som blev infekterad. Det blev kallbrand och amputation ett faktum. Jack dog 1,5 år senare. Han gifte sig aldrig och fick inga egna barn. Systersonen tog över. Etiketterna ändrades då från grön till svart = sorgedräkt.

Nu till provsmakningen av Jack Daniel single barrel.
Tennesse whisky. Helt ny ek. Lagstiftningen reglerar detta.  Eken lufttorkas i två år och blir till stavar från vilka tunnbindare tillverkar 200 liters fat Dessa bränner man sedan ur. Tanninerna måste försvinna samt att man karamelliserar sockerarterna. Bourbon har därför en distinkt smak av karamell. Finns vaniljextrakt i amerikansk ek. Toasting excersice, man bränner 2-3 mm in i de öppna porerna i träet. Ek har täta porer. Syftet är att man drar ut färgämnen.

Denna whiskey har 45 % alkoholhalt. Söt. Aromatisk. Läder. tobak. Svart vinbärs blad. Lönn sirap. Sirapstoner i doften. Banan. Vanilj. Syrlighet om man doppar näsan djupt. Lugn start vid smak. Tobak. Läder. Syrlig med rik marmelad toner. Mitt i torrare och lugnare. Slutet av smaken, sherry toner. Men inget sherry fat har använts! Eftersmaken är torr. Tobak och läder. Kärvare pga. av mer ek än vanligt. Jack D No 7. Hela lagerhuset. Detta är något helt annat. Jack Daniel single barrel. Ett enda fat som vi dricker nu. Barrel 11-5956 rick number 11. Bottle date 21 nov 2011 Hajstorp lada precis som ett amerikanskt lagerhus. Gles panel. Högt i tak. Träskelett. Skulle kunna ha flera våningar fat. Hajstorp är Amerika utbrister Aflodal...!!!

En enda fat från taknocken. Extremt intensiv smak eftersom högt upp i lagerhuset är det varmt pga av solen. Låg luftfuktighet i Amerika tvärtom mot USA. Alkoholen kvar, vattnet sticker. 0,2% aromer, jäklar vad dem drar på...!

Nu lämnar vi USA och går ett steg vidare i evolutionen. Vilket land gör mest maltwhisky – Skottland. Nummer 2 är Indien.
Pot still whisky = Jameson. Mekong = ej whisky, rom på melass. Mkt i Indien/Thailand.

Amrut grundades 1948 av Mr Radakrishna ett av landets första sprit whisky. Indian made Liquer. 1970 talet ett druv destillat. Brandy som heter bersuar. Grundaren dör 1976 sonen tar över. Första malwhisky försök tidigt 80 tal. Skottsk know-how. Mrut Prestige, blend, rom liknande bas. Sonsonen tar examen i Newcastle och gör en marknadsplan om att starta produktion av single malt start 20004. Lansera maltwhisky. Skall lansera på indiska restauranger i Glasgow. Blir en hit! Man genomför ett blindtest i tidningen och Amrut vinner. Namnet kommer från indisk mytologi. Gudarna slogs mot demoner. En källa sprang idagen. Livets vatten = Amrut.
Görs på indiskt korn från Himalayas sluttningar, tuffa somrar långa vintrar = smakrikt korn. Mältning i jalpur och deli. På järnväg till Bangalore. 910 m ö havet. Tungt o fuktigt. Varmt. Ger hög avdunstning. Intensiv lagring. Denna är 4 år. I skottland avdunstas 1,5% – 2,5% per år, i Amrut hela 10% per år. Otroligt mycket ek  - går ej att lagra i 8 år.

Ung men packad med ek. Liten ren doft. Rund. Malt och  hötoner, honung lite karamell. Beskedlig.Sent in i smaken brusar ek upp, stort tungt. Eftersmak av lång lång marmelad. I botten kryddor. Styrkan är 46%. Bra alkoholhalt. Under 46% måste whiskyn filtreras annars blir den grumlig. Slöja. Men denna är The Real Deal, ej filtrerad.
Släpp ner lite vatten anmodar Aflodal. Whiskeyn förändrar sig. Doftar mer med vatten. Malttoner, citron karamell lite mer frukt. Irriterande krydda. Borde bli mesigare men blir värre. Eftersmaken längre, värmer. Choklad, chili-choklad. Mörk choklad = eken.
Amrut har mottagits fruktansvärt bra. Häftigt med indisk sprit. Jämföra med Mackmyras kometkarriär.  Amrut indian single malt. Beställningsvara precis som den förra.
Majoriteten I Hajstorps lada verkade faktiskt föredra Amrut framför Jack.

Nu går vi till riktig Whisky säger Aflodal med ett brett leende! Och Skottland.
Vilken är den mest sålda single malt whiskyn? Ej Glenfiddich som någon gissade. Utan faktiskt The Glenlivet var den första.
På 1700 talet var Skottland annekterat av England. Men man klarade sig hyfsat på turism o sprit. Smuggling givetvis och därmed ingen skatt. Mest kända av alla var Glenlivet. River Livet flyter genom dalgången Glen. Straf namnet på breda huvuddalgången. Huvuddalen Staf Spey. Speyside.
Glenlivet en bidal. 200 familjer och 200 pannor. Alla kokade eget brännvin. Förädlade och smugglade. Sätter mäsken på gården. Tar spannarna utanför gården och har en egen håla i marken på fjället och där har man sin panna och kokar. Kokar på nätterna annars syns det att man eldar. Moon shining…!1822 kommer första kunden till Skottland. Beställer det bästa som finns och får en kagge Glenlivet. 1823 blev George Smith den förste att ta licens och blir illa omtyckt och får stämpeln som överlöpare från de 199 andra familjerna. Har folk med gevär som bevakar egendommen nattetid. Ham blev först ut och den mest berömda.

Tredje glaset är Glenlivet Nadurra. Buteljerades 1 oktober 2010. Batch produkt och begränsat antal tusen flaskor. Skiljer mellan olika batcher. Det vi provsmakade var de sista flaskorna i hela Sverige. Naturlig direkt från faten 54,9%. Inget vatten tillsatt. Från 63,5% efter tillverkning och dunstat ner till 54.9%.
Citrustoner, citronkaramell. Explosion av småcitrus. Klementin. Utgång av skalbeska. Sött men beskt. Starkt.
Tar och tillsätter vatten.Större doft, citrus, karamell, mandelmassa, rundare.Sötare, lugnare längre citronkaramell choklad toner, rusning av kryddor, stramare, vuxnare, mera ek, torr, lakritstoner.
Mera vatten, skakar runt och stänger igen.Charmerade god citrusdoft grästoner rund och mjuk. 46% nu i glaset.
Lång lång smakupplevelse. Ont i munnen. Borde smaka vatten, men inte. Vatten förlöser smak. 16 år av ek smakar upp. Spritig, gummi, sötma, kärvare, kartig, lång skön eftersmak .
Precis från fatet som Gud ville att det skulle smaka. Detta är konsumentens glädje och makt! Men kräver en del jobb. Passar alla dagar. Försonande tanke att ta med hem.

Nu komer vi till den perfekta medelvägen mellan det goda och det hemska.  Rök ön Islay. Ute där regnar det som vanligt. Väderrapporten I London kan sällan uttala korrekt. Ajla skall det utalas. På galeliska ILO. Öns huvudort Bowmore. Bo-more. Inte Baumore. 

15 år gammal. Bowmor Darkest. Finns på bolaget. För mörk för sitt eget bästa. Detta är också bourbon i 12 år std whisky och sedan i europeisk sherry ek oloroso. Är gjort i spanien. Lagt ororoso sherry i två år. Helt ny ek. Under tre år pumpas färg in i Bowmore. Första tre månaderna drar den ut vinet. Tre hela år och då jobbar eken med whiskyn.
Engelsk fruktkaka. Rök. Tjära.
Fruktkaka, sylt jordgubb, hallonsylt. Ek kryddor torvrök i slutet. 43%
Mkt lite vatten, en droppe. Var försiktig uppmanar Aflodal.
Luktar. Nu kommer det fram hallonsaftstoner.Lite friskare. God o rik sötma. Lagom rök.
Denna kan man suga på hur länge som helst, god fruktsmak. Eftersmaken är snällare. Inte lika rökig.

Vilken var då den bästa whiskyn för kvällen?
Den som vann i en omröstning bland deltagarna var, med knapp marginal, Bowmore.

En fantastisk och minnesvärd provning avslutades. Stämningen var hög och vi tyckte lite synd om mannen som kom efteråt och gjorde ett försök att få alla glada människor med whisky och whiskey i kroppen att lyssna på information om öl. Många dök rätt ner i glasen direkt.

Blir det en liknande provning igen? Man skall aldrig säga aldrig...

 

Wadsbo Single Malt Club
www.wadsbosinglemaltclub.com